För oss som arbetar i restaurangbranschen är facket extra viktigt. Det finns många små arbetsgivare och vi jobbar ofta direkt tillsammans med ägaren. Hans/hennes kostnader är din inkomst. Varje krona du tjänar är mindre vinst för ägaren. Med den intressemotsättningen ständigt närvarande under en arbetsdag är det hög risk för konflikter. Kollektivavtalet är vår räddning, både för vår personliga arbetsro och för arbetsfred i samhället. Kollektivavtalet reglerar anställningsvillkoren för de anställda och båda parter kan läsa i en bok om vad som gäller.
Samma intressemotsättning finns i de stora företagen, men blir mindre tydlig eftersom aktieägarna normalt inte själva jobbar i den dagliga driften. Alla som driver företag har samma intresse. Alla vill tjäna pengar och hålla sina kostnader på en låg nivå. Kostnaden för personalen utgör ingen skillnad.
Arbetsgivarna vill att vi som söker jobben konkurrerar om dem och bjuder under varandra. Det håller deras personalkostnader nere. Som arbetare är vi också intresserade av att tjäna så mycket som möjligt. Det gör vi inte om vi konkurrerar med varandra genom att sänka våra löneanspråk. Vi samarbetar med varandra istället. Genom att teckna kollektiva avtal med arbetsgivarna kan vi bestämma vilka minsta gemensamma anställningsvillkor alla skall ha.
